Forno 450 | Pizza napolitana em Campinas

Cardápio

Pizzas de 30 cm, 8 pedaços. Massa com 48 horas de fermentação.

Vermelhas

MarinaraTomate pelado, alho, orégano e azeiteR$ 42

MargheritaTomate, fior di latte e manjericãoR$ 52

DiavolaTomate, fior di latte e salame picanteR$ 62

Calabresa da casaTomate, muçarela, calabresa artesanal e cebola roxaR$ 58

Portuguesa 450Tomate, muçarela, presunto cozido, ovo e azeitonaR$ 64

Brancas

Quatro queijosFior di latte, gorgonzola, parmesão e provoloneR$ 66

Abobrinha e limãoFior di latte, abobrinha, raspas de limão e hortelãR$ 58

Mortadela e pistacheFior di latte, mortadela, pistache e stracciatellaR$ 72

Doces

Chocolate e morangoCreme de chocolate com avelã e morangosR$ 48

Banana e doce de leiteBanana, canela e doce de leiteR$ 44

Bebidas

Refrigerante lata350 mlR$ 7

Água com gás500 mlR$ 5

Suco de uva integral300 mlR$ 12

Cerveja artesanal500 ml, estilo do mêsR$ 24

Quarta a domingo, das 18h às 23h30
Entrega em Campinas: R$ 8 · Retirada no balcão: grátis

Da massa à porta

48 horas antes

A massa descansa na geladeira: farinha tipo 00, água, sal e quase nada de fermento. O resto é tempo.

Bolas de massa de pizza fermentando numa caixa

Às cinco da tarde

O forno é aceso com lenha e leva uma hora para chegar a 450 °C no piso.

Fogo de lenha aceso dentro de um forno de pizza

Você pede

Marca os sabores no cardápio e manda a comanda pelo WhatsApp. A gente confirma o horário.

Forno de pizza em cúpula revestido de pastilhas vermelhas, com fogo aceso

Noventa segundos

A pizza entra no forno e sai com a borda alta, manchada de leopardo, e o miolo macio.

Pizza assando sobre o piso de pedra de um forno a lenha

Direto na caixa

Cortada em 8 pedaços, em caixa com respiro para a massa não amolecer no caminho.

Pizza margherita com manjericão sobre uma tábua

Na sua porta

De 30 a 45 minutos depois do pedido, em Campinas. Ou pronta no balcão em 20.

Uma carta do forno

Eu acendo o forno todo dia às cinco da tarde. Ele leva uma hora para chegar a 450 graus, e é nessa temperatura que a pizza napolitana acontece: noventa segundos, borda alta, miolo macio.

A massa é feita dois dias antes. Farinha 00, água, sal e uma pitada de fermento. Quem faz o trabalho é o tempo.

O cardápio é curto de propósito. Cada sabor tem poucos ingredientes, e todos aparecem no primeiro pedaço.

Pizza napolitana não gosta de viagem longa. Por isso a entrega é só em Campinas, e cada pedido sai do forno direto para a caixa.

Rafael Lucchesi

Pizzaiolo e dono do Forno 450

Quarta a domingo, das 18h às 23h30Ver o cardápio

Saiu do forno

Pizza napolitana com muçarela e manjericão vista de cima — 450 °C90 s48 h30 cmMargheritaR$ 52

Pizza de borda alta com tomates-cereja, burrata e manjericão — 450 °C90 s48 h30 cmBorda altaNapolitana

Pizza napolitana com folhas de manjericão sobre fundo claro — 450 °C90 s48 h30 cmMarinaraR$ 42

Pizza ao lado das brasas dentro do forno a lenha — 450 °C90 s48 h30 cmNo piso do fornoLenha

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